Palourdes au naturel

Matière première

Les palourdes sont des mollusques bivalves, c’est-à-dire formées de deux coquilles convexes, qui protègent leur corps à l’intérieur et dont le mouvement d’ouverture et de fermeture leur permet de se déplacer dans l’eau.

Elles vivent enfouies à plusieurs centimètres dans le sable des estuaires de Galice, où elles se nourrissent de petits êtres vivants en filtrant l’eau.

Les palourdes galiciennes sont extraites à partir de petits bateaux et avec des râteaux longs spéciaux appelés “raños”.

Élaboration de la conserve

Chez Frinsa, les palourdes sont achetées au marché aux poissons pendant la période de pêche et sont soumises à des processus de purification naturelle pour éliminer le sable.

La sélection, le nettoyage et la mise en boîte sont effectués entièrement manuellement, une par une, où elles sont décortiquées et leurs branchies retirées.

Les palourdes en conserve Frinsa sont disponibles en deux tailles.

Conservation, utilisation et appariement

Il n’est pas nécessaire de les conserver au froid, mais il faut les garder dans un endroit frais et sec. Nous vous recommandons de les consommer à température ambiante et de faire attention en ouvrant la boîte pour ne pas renverser le liquide.

Nous recommandons de les manger directement dans la boîte, avec une cuillère et accompagnés de leur jus. Ce jus ou liquide de couverture peut également être utilisé comme bouillon des palourdes dans toutes sortes de recettes de soupes, de crèmes, etc.

Les palourdes en conserve se marient parfaitement avec une bière blonde très légère sans notes amères marquées, ainsi qu’avec des vins blancs pas trop fruités