Morue à l’huile et à l’ail biologique

Matière première

La morue commune (Gadus morhua) ou morue de l’Atlantique est un poisson blanc qui vit dans les mers froides et tempérées du Nord, où se trouvent les plus grandes zones de pêche, bien qu’il effectue plusieurs migrations. Bien qu’il ne soit pas de grande taille, il se nourrit de poissons plus petits.

La morue utilisée dans cette conserve de La Góndola est obtenue par des méthodes de pêche traditionnelles qui garantissent la durabilité et la protection de l’environnement. Ils sont certifiés MSC – Marine Stewardship Council.

Élaboration de la conserve

La morue en conserve de La Góndola est élaborée avec les meilleurs poissons sélectionnés pendant la saison pour obtenir la plus grande fraîcheur et la meilleure qualité. Le processus de production est traditionnel de Portugal où la morue est séchée et salée, puis dessalée dans l’eau. Il est ensuite découpé en filets à la main pour tenter de nettoyer la peau et les os. Il est placé dans la boîte avec l’ail et rempli d’huile d’olive extra vierge biologique.

Une fois la boîte fermée, elle est soumise à un processus de stérilisation qui atteint une température de 118º C, ce qui élimine toute bactérie ou micro-organisme qui pourrait affecter le bon état de la boîte de conserve pendant plusieurs années.

Conservation, utilisation et appariement

Cette conserve portugaise ne doit pas être conservée au froid, mais seulement dans un endroit sec. Si elle n’est pas entièrement consommée , ce qui reste doit être conservé dans un récipient séparé au réfrigérateur pendant 48 heures au maximum.