Thon blanc à l’huile d’olive

Thon blanc à l’huille d’olive Frinsa

Matière première

Le thon blanc (Thunnus alalunga) est également connu sous le nom de thon germon. C’est un poisson bleu de la famille des thons. Il se distingue par le fait qu’il est légèrement plus petit que le thon clair, qu’il a le haut du dos bleu foncé et le ventre argenté, et qu’il possède deux longues nageoires latérales, raison pour laquelle il est également appelé “thon rouge”.

La saveur intense et la texture lisse de sa chair blanche (d’où le nom de “thon blanc”) en font le thon le plus prisé.

Le thon blanc Frinsa provient de pêcheries durables qui accréditent l’utilisation d’engins de pêche traditionnels à la canne et à la ligne par le biais du label MSC.

Élaboration de la conserve

Le processus de production du thon blanc en conserve comprend la découpe du poisson congelé pour le cuire, le nettoyage des longes de poisson et la mise en conserve des filets de longe pour ajouter l’huile d’olive et le sel et, après avoir scellé les boîtes et les avoir lavées, procéder à un processus de semi-cuisson de stérilisation et de refroidissement.

Il existe deux formats avec des poids différents, l’un dans une boîte blanche ronde de 200 grammes et le second dans une boîte blanche ovale en aluminium sérigraphié de 111 grammes.

Conservation, utilisation et appariement

Le thon blanc en conserve n’a pas besoin d’être maintenu au froid et peut être conservé pendant 6 ans en moyenne à partir du moment où il est fabriqué, sa saveur s’améliorant avec le temps.

Il est recommandé de le consommer à température ambiante. Il est généralement utilisé dans les salades, bien qu’il puisse être consommé directement de la boîte, avec du pain ou dans toute recette avec du thon blanc.